ICMR GUIDELINES ON SALT INTAKE: सेंधा नमक और काला नमक को लेकर ICMR की चेतावनी, TABLE SALT जितनी ही होती है सोडियम की मात्रा

ऐसे युग में जहां अपनी सेहत को लेकर सभी सजग हैं ऐसे में कहीं न कहीं नमक की खपत अक्सर पीछे रह जाती है. अब हाल ही में भारतीय चिकित्सा अनुसंधान परिषद (ICMR) ने नमक को लेकर कुछ दिशानिर्देश जारी किए हैं. ये दिशानिर्देश अलग-अलग तरह के नमक और सेहत पर उनके प्रभावों के बारे में आम मिथकों को दूर करने को लेकर हैं. 

सभी नमक एक जैसे बनाए गए हैं

आईसीएमआर के हालिया दिशानिर्देश सभी तरह के नमक पर हैं. इसमें कहा गया है कि नमक के अलग-अलग प्रकार के बावजूद इनमें सोडियम की लगभग समान मात्रा होती है.  दरअसल, कुछ नमक, जैसे गुलाबी हिमालयन नमक या काला नमक, को अक्सर सेहत के लिए अच्छा माना जाता है. टेबल नमक की तुलना में इन सभी नमक को लोग ज्यादा अच्छा मानते हैं. गुलाबी नमक, जिसे अक्सर इसकी शुद्धता और खनिज सामग्री के लिए जाना जाता है, और काला नमक, जो मसालों और चारकोल से युक्त होता है, को स्वास्थ्य प्रेमी ज्यादा पसंद करते हैं. हालांकि, आईसीएमआर ने इस बात पर जोर दिया है कि इन सभी नमक में भी सोडियम की मात्रा नियमित टेबल नमक के बराबर ही रहती है.

'स्वास्थ्यवर्धक' नमक की गलतफहमी

गुलाबी नमक (सेंधा नमक) और काला नमक (काला नमक) को अक्सर लौह, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और मैंगनीज जैसे दूसरे खनिजों के कारण बेहतर माना जाता है. हालांकि, ये खनिज अपने अलग रंग, बनावट और स्वाद में योगदान देते हैं. लेकिन आईसीएमआर का कहना है कि इनका भी ज्यादा मात्रा में सेवन करना सही नहीं है. आईसीएमआर के दिशानिर्देशों में कहा गया है, ''नमक की विविधता के बावजूद, उनका सेवन सीमित होना चाहिए क्योंकि उनमें सोडियम की मात्रा लगभग समान होती है.'' आईसीएमआर का उद्देश्य इस गलतफहमी के तहत इन नमकों के ज्यादा सेवन पर अंकुश लगाना है.

भारत के लोग खाते हैं ज्यादा नमक

नमक की ज्यादा खपत भारत के लिए कोई नई बात नहीं है. विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) की 2023 की रिपोर्ट के अनुसार, सोडियम सेवन में भारत को शीर्ष 50 देशों में रखा गया है. WHO हर दिन 5 ग्राम से ज्यादा नमक नहीं खाने की सलाह देता है. हालांकि, भारत में, औसत खपत अक्सर प्रतिदिन 10 ग्राम से अधिक होती है, ये मात्रा WHO की बताई  मात्रा से दोगुनी है.

ज्यादा सोडियम खाने से होता है नुकसान 

ज्यादा सोडियम खाने से शरीर पर दूरगामी और गंभीर असर हो सकता है. ज्यादा नमक खाने से हाई ब्लड प्रेशर, दिल से जुड़ी बीमारियां और दूसरी बीमारियों के बढ़ने का खतरा रहता है. आईसीएमआर के दिशानिर्देश में कहा गया है, “मौजूदा सबूत से पता चलता है कि ज्यादा नमक खाने से ब्लड वेसल, ब्लड प्रेशर, हड्डियों को नुकसान जैसी चीजें हो सकती हैं. इसके अलावा, ज्यादा नमक का सेवन गैस्ट्रिक कैंसर और ऑस्टियोपोरोसिस जैसी स्थितियों से जुड़ा हुआ है.

सोडियम सेवन कैसे करें कम?

सोडियम, हालांकि शरीर के लिए जरूरी है, लेकिन इसका सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए. हालांकि, अधिक मात्रा में सेवन करने पर सोडियम स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव डाल सकता है. यह ब्लड प्रेशर को बढ़ाने का काम करता है. साथ ही दिल की बीमारियों की वजह बनता है. 

सोडियम सेवन को कम करने के सबसे प्रभावी तरीकों में से एक है खाना पकाने और मसाला बनाने में उपयोग किए जाने वाले नमक की मात्रा की सक्रिय रूप से निगरानी करना और उसे नियंत्रित करना. अपनी डाइट में सब्जियां, फल और फलियां शामिल करें.  साथ ही केले, संतरे, पालक और बीन्स शामिल करें. 

 

2024-06-15T07:39:45Z dg43tfdfdgfd